柿酢その3

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本日の柿酢です。
柿の実部分は、まだ発酵中ながら、分量が減ってしまってきました。
その分、水分は増えて濁ってきました。
小さな柿片がゆっくりと上がったり下がったり、ジャンピングしています。
瓶にさわってみると温かい(@@)
生きているんだなあ・・・・って感じます。

初めに仕込んだ柿酢たちは、毛布にくるんでベランダに置いておきました。
様子を見ると・・・
こんな感じです。
なんだか、何かが発生している模様です。
匂いは・・・いいです。
e0090584_23224142.jpg


もうひとつ。
とろりと溶けた柿を使用してカメに仕込んだほうが、何故か発酵が進まないのです。
絞るのを途中で止めて、米酢を10cc足したものです。
一番上手くできると思っていたんですが何故?
匂いは、いいんですけどね。
のんびり様子を見ましょう。
e0090584_23255235.jpg

三者三様・・・こうなると気になってしまう(^^;
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by hontou-no-koto | 2009-11-15 23:27 | 日記


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